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宁波市面上部分进口冰鲜牛肉其实是“冻肉化鲜”
稿源: 中国宁波网   2018-10-18 14:45 报料热线:81850000

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  尽管经历了“领奖服风波”,但场内的孙杨并没有因此影响状态。如他所说,在参赛的200米、400米和800米自由泳项目中,他从未让金牌旁落。四枚金牌也成为雅加达亚运之旅最好的注脚。

当地时间8月24日,孙杨完成了第十八届雅加达亚运会的最后一场比赛——男子1500米自由泳项目,并以14分58秒53的成绩顺利夺冠。中新社记者 王东明 摄,进入sunbet官网  当孙杨走过文字记者采访区时,他的眼圈还是红的。几分钟前,他的情绪再次伴随着滚滚流下的热泪,尽情地宣泄着。

  经受了第三个奥运周期“中考”的考验,孙杨坦言自己在每一个周期都面临着更多困难。“随着年龄增加,包括肌肉在内各方面,每个周期、甚至每一年都会有变化,这就带来很大困难,”孙杨向记者实言相告,“每天就是起床、吃饭、训练、睡觉、治疗,其实我也会觉得生活枯燥,每天这么循环确实会烦躁,训练时也会发脾气。”,  展望两年后的东京奥运会,孙杨认为不必操之过急。“还有两年,要先把明年的世锦赛比好,这是最重要的。我相信对手们都会非常重视,世锦赛水平也会非常高,从我自己到全队肯定都会面对很多困难,要做好艰苦和困难的准备,”孙杨说。(完),

  客户端雅加达8月24日电 题:四枚金牌、三度落泪,孙杨雅加达之旅完美收官,  雅加达亚运的四枚个人金牌以及两枚接力银牌,是对孙杨坚持的回馈。“个人项目尽到了应有的责任,集体项目承担了队长的担当,我很满意,”孙杨说,“我回去后会把问题继续总结,也希望从日本队身上学到更多好的东西。学无止境,但也不是我看过就能会,还需要时间并且付出努力。”,  1500米亚运三连冠的背后,伦敦、里约奥运周期悄然而逝,时间来到东京奥运周期。孙杨感叹着自己的不易:“从200米游到1500米,并不是跳下去游就行了,我在训练中能体会到其中含义。这就像开车时的换挡,每个挡位不同,这个过程特别困难。”

  客户端雅加达8月24日电 题:四枚金牌、三度落泪,孙杨雅加达之旅完美收官,365体育网址,当地时间8月24日,孙杨完成了第十八届雅加达亚运会的最后一场比赛——男子1500米自由泳项目,并以14分58秒53的成绩顺利夺冠。中新社记者 王东明 摄

,  客户端雅加达8月24日电 题:四枚金牌、三度落泪,孙杨雅加达之旅完美收官,  雅加达亚运的四枚个人金牌以及两枚接力银牌,是对孙杨坚持的回馈。“个人项目尽到了应有的责任,集体项目承担了队长的担当,我很满意,”孙杨说,“我回去后会把问题继续总结,也希望从日本队身上学到更多好的东西。学无止境,但也不是我看过就能会,还需要时间并且付出努力。”

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编辑: 陈奉凤

宁波市面上部分进口冰鲜牛肉其实是“冻肉化鲜”

稿源: 中国宁波网 2018-10-18 14:45

  超市保鲜柜里的牛肉和冰柜里的冷冻牛肉,哪个更新鲜?可能你会不假思索地选择前者。连日来,记者走访多家销售进口冰鲜牛肉、冰冻牛肉的超市,了解到目前宁波市面上的部分进口冰鲜牛肉其实是“冻肉化鲜”。

  部分进口冰鲜牛肉其实是“冻肉化鲜”

  近日,记者随机调查了市区的部分进口超市和生鲜超市的肉食生鲜。

  在位于东岸里社区商圈的盒马生鲜超市内,进口牛肉分成冰鲜区和冷冻区两个销售区域。记者随机拿起一盒品名为“澳洲冰鲜牛后腿肉”的产品,标签注明“生产日期为2018-10-18 14:45日,保质期至2018-10-18 14:45日”。

  该销售区域的一位超市导购告诉记者,标签上的生产日期并非宰杀日期。“这一批澳洲牛肉,是2月上旬在澳洲当地宰杀后,经冷冻处理,运输至国内,超市在上架前进行了化鲜、切割处理。”

  超市导购介绍,虽然也是经过了冰冻处理,但是冷鲜区域销售的这些“冰鲜牛肉”,与冷冻柜内的“冷冻牛肉”,还是有区别的。“冷冻牛肉的保质期通常在18个月甚至更长,冷鲜牛肉虽然在运输期间经过冷冻处理,但是从宰杀后冷冻、大块包装开始计算保质期,通常不会超过60天。”

  在位于海曙区和义大道地下一层的一家进口超市,记者看到一盒品名为“冷鲜澳洲草饲牛腩”的产品,上面的标签上注明包装日期为2018-10-18 14:45日,有效时间为2018-10-18 14:45日,原产地为澳洲,加工地为宁波。

  而另一款品名为“澳洲和牛m5-6三角肩冷藏”产品,则是肉牛在澳洲当地宰杀后,直接冷冻至-18℃,冷冻运输至国内后,部分仍以冷冻状态销售,部分则在上架前化鲜、切割销售。

  “冰鲜牛肉”比冰冻牛肉贵不少

  记者采访了解到,进口肉类中,“冰鲜”和“冷冻”大有讲究。冰鲜牛肉是畜体屠宰冷却排酸后进行分割,单独包装保存在-4℃到4℃之间的牛肉产品;冷冻牛肉是指分割后在-18℃以下运输保存的肉类产品。

  据了解,目前宁波市场上出售的大部分进口肉类,出于食用安全及保鲜需要考虑,都要经过冷冻、解冻工序。因为冰鲜产品易受到微生物的污染,对包装和冷链运输要求较高,相关检疫审批准入门槛更高。

  “进口肉类与海鲜不同,大部分普通的进口肉类,由于重量、体积较大,通常都会走海运,要经历一个较长的货期。如以冰鲜肉形式进口,对储运冷链技术要求较高,成本也较高,产品数量无法实现突破。”一位宁波超市人士解释。

  从价格上来看,尽管经过了一道冷冻处理,“冻化鲜”版本的冰鲜肉类产品仍然要比冷冻肉类更高。

  以宁波消费者最爱拿来炖土豆的牛腩为例,一款澳洲进口的草饲牛腩经过“冻化鲜”处理后售价156.00元/kg(ole超市和义大道店),冰冻牛腩售价88.00元/kg(麦德龙鄞州店)、69.8元/kg(盒马鲜生)。

  今年有望尝到新鲜的澳洲牛肉

  除了传统的冷冻进口牛肉和“冻化鲜”冰鲜进口牛肉,新鲜的冰鲜牛肉也已经出现在市面上,今后,宁波人的餐桌会有更多的选择。

  根据海关总署发布的消息称,今年2月20日,1195头澳大利亚活体肉牛抵达山东荣成石岛口岸,在山东的宝竹屠宰场完成屠宰和大分割后,将销往北京、天津、上海、杭州、宁波、嘉兴、绍兴、镇江、南京、无锡、苏州、常州等12个城市,后续还将逐渐扩大范围。

  记者从市检验检疫部门了解到,今年宁波口岸或将实现澳洲活牛进口,宁波市民就能在家门口尝到新鲜的澳洲牛肉了。

  经过冰冻口感和风味会稍逊一筹

  对于经过“冻化鲜”的冰鲜肉及海鲜,到底影不影响口感和营养成分呢?李惠利医院东部医院营养科主任金科美说,经过冷冻和解冻之后,对食物的营养成分会有一定影响,同时食物的口感和风味也会差一些。

  “冰冻食品是指在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中,肉类中的水分会凝结产生冰晶,食物的组织结构遭机械破坏。烹调前化冻的过程也会使细胞有部分的受损,内部水分和汁液析出,营养成分和风味都会受到一定的影响,口感也比冰鲜肉类、热气肉类稍逊一筹。而冰鲜食品是指动物在宰杀后短时间内将温度降到0℃左右,并在运输和储存过程中保持在0℃~4℃温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点,肉质保持柔软,口感和营养都能最大程度地保留下来。”(宁波晚报记者 史娓超)

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编辑: 陈奉凤

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